Зеленый чай "Бай Мао Хоу" (Беловолосая обезьяна), 50 г.

Напиток занимает промежуточное положение между белыми и зелеными чаями. Это обстоятельство оправдывается его легким сладковатым вкусом зеленого чайного листа и почти невесомым фруктовым ароматом. Правильно заваренный чай обладает богатым вкусом.

Чайные листья для "Бай Мао Хоу" выращивается на севере китайской провинции Фуцзянь и собираются в начале весны. Во время сбора тщательно отбирают и срывают почки, на которых уже появилось по три листика, подсушивают на солнце в течение дня и ночью досушивают в специальных котлах на углях. Благодаря такой незначительной обработке, "Бай Мао Хоу" относится к слабоферментированным чаям.

Название чая переводится как "Беловолосая обезьяна". Такое название он получил благодаря тому, что скрученные чайные листики напоминают хвост обезьяны, а из-за белого ворса, который их покрывает, появился эпитет "беловолосая".

Правила заваривания:

1. Засыпаем сухие листья в чайник или заварник из расчета 7-8 грамм чая на 300 мл. воды.
2. Заливаем водой. Рекомендуется использовать воду температурой 70-75 °С.
3. Выдержав в течение нескольких секунд, сливаем настой. Таким образом мы "оживляем" сухой чайный лист, помогая ему раскрыться и полностью отдать весь свой вкус и аромат.
4. Теперь заливаем новую порцию воды в заварочную ёмкость и ждем 1-2 минуты.
5. Разливаем настой по чашкам или пиалкам.

Время каждого последующего заваривания увеличиваем на 1 минуту. Чайный лист выдерживает 2-3 заварки.